Шампиньоны на мангале

Лёгкий вариант без лишнего жира: филе маринуем так, чтобы оно осталось сочным даже когда немного остынет по дороге.

Ровная плотная мякоть с тонкой жировой каймой — шашлык получается мягким, но держит форму и не разваливается на шампуре.

Хрустящая корочка снаружи и мягкое мясо у кости — крылья берут, когда хочется есть руками и не спешить.

Самый сочный кусок свинины: в шее жир распределён по всему мясу, поэтому оно почти не бывает сухим даже у краёв.