Шашлык из свиной шейки

Ровная плотная мякоть с тонкой жировой каймой — шашлык получается мягким, но держит форму и не разваливается на шампуре.

Хрустящая корочка снаружи и мягкое мясо у кости — крылья берут, когда хочется есть руками и не спешить.

Грибы с дымком: снаружи подрумяненные, внутри сочные — хороши и как гарнир к мясу, и сами по себе.

Рубленая говядина с луком и специями, вручную налепленная на шампур и обжаренная до румяной корочки.